“糖友”别吃醪糟汤圆

元宵节，汤圆是很多家庭必备的应节食物。四川、湖南、江浙等地居民爱吃的醪糟汤圆(米酒汤圆)更是清香爽口，这种吃法也流传至全国各地，被很多家庭借鉴。藏药九天排石专家提醒，醪糟的血糖反应非常厉害，对糖尿病病人，即便醪糟没加糖，也坚决不能吃。

    糖友千万别碰醪糟

    醪糟汤圆即是将醪糟兑水煮开，放入汤圆同煮而制成。还可以在水沸时打入蛋花。食用时，汤圆连同醪糟一同吃掉，淡淡酒香，清香爽口又暖胃。

    首先，醪糟(又称酒酿、米酒、甜酒、江米酒等)是由糯米发酵制成，糯米属高血糖生成指数食物。对于食物跟血糖水平的关系，临床有项指标叫做血糖生成指数(即GI值)，不同的食物的GI值差别很大，GI值越大，升高血糖能力就越强。一般来说，GI值大于70的食物被定义为高GI值食品，而GI值小于55的食物被定义为低GI值食品。“众所周知，糖尿病人要控制米饭的摄取量，白米饭就属于高GI值食物，其GI值为83.2，而糯米的GI值却达到了87，比米饭还要厉害”。

    其次，经发酵后，糯米中的淀粉被部分水解，因而吃进肚子后，它的消化速度非常快，堪比白糖，“所以，醪糟的血糖反应更甚于糯米，能使身体的血糖值飙升”。加上醪糟鸡蛋、醪糟汤圆等醪糟食品非常可口，看着分量也不大，很容易多吃，对糖友而言非常危险。（推荐阅读：糖尿病患者的症状）

    专家指出，糖尿病家庭可以自制汤圆，可选择未经加工的干果(如花生、芝麻)做馅料，这类食物的GI值都远远低于糯米，能减少血糖反应，使用部分粗粮面粉，减少糯米粉的用量。少放点糖、不放油，不要过于追求口味。

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