胆石症如何合理选择食用油

目前市面上的食用油品种繁多，对胆石症病人来说，要避免高胆固醇和脂肪的油类，胆石症如何选择既有营养又有保健作用的食用油呢？下面我们跟随中医自然排石专家来具体谈谈这个问题。

    1.食用油的种类 油类又称脂肪，是人体必需的重要营养物质之一。主要来源于动物或植物。一般来说动物油，包括肉、蛋禽鱼乳类中所含的脂肪和猪油、黄油等，主要含饱和脂肪酸。而植物油主要含不饱和脂肪酸。较为特殊的是鱼油含有较多的不饱和脂肪酸，植物油中的椰子油、棕榈油含有大量的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸可升高血浆胆固醇，对胆石症病人不利。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪设多不饱和脂肪酸，二者均有降低血脂的作用，其中多不饱和脂肪酸作用更为明显。

    2.植物油的分类 根据植物油的来源可将其分为葵花籽油、玉米油、豆油、花生油、棕榈油、橄榄油、菜籽油等。其中葵花籽油、玉米油、豆油、花生油中含有较高水平的多不饱和脂肪酸，是胆石症患者较为理想的食用油。

    3.是不是越多越好 含多不饱和脂肪酸的植物油有降低胆固醇，防治胆结石的作用。但是不是摄入越多越好？回答是否定的。实际上，这些植物油也是油类，也含脂肪，过量的摄入仍会造成热能摄入过多，引起肥胖和脂代谢紊乱。目前我国城市居民脂肪摄入量占总热量的32.4%，超过专家推荐的20-25%的标准。脂肪摄入过多的主要原因就是植物油摄入过多造成的。植物油中EPA、DHA的含量甚微，而这两种物质可降低胆固醇，预防胆结石的发生。另据研究证实，植物油中多不饱和脂肪酸含有丰富的双键，化学性质不稳定，在体内易被氧化，形成脂质过氧化物，容易使细胞癌变。

    4.胆石症如何合理选择食用油 胆石症患者在选择食用油时，既要注意脂肪的量也要注意脂肪的质。即是说食用的量要控制得当。目前我国经济收入较高的城市中，居民家庭平均每人每天脂肪摄入量达80克以上，脂肪占总热量的比例达34%，其中植物油摄入量达37.4克，超过营养学家推荐的水平。所以应适当减少每日烹调的使用量。质就是合理搭配饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。较为理想的搭配是：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1.我们每天的膳食中，所有的动物性食物，如肉、蛋、禽等已经含有人体所需的饱和脂肪酸了，因此，烹调用油尽量选用植物油，每天以25克为宜。（推荐阅读：胆结石患者多吃哪些食物比较好？ ）

    以上便是中医自然排石专家有关“胆石症如何合理选择食用油”的详细介绍，希望对您有帮助。胆结石怎么治疗？推荐济南协和门诊部采用的胆结石自然疗法，不开刀，无痛苦，排不出结石不收任何费用！